Gonnelli Colline di Firenze EVO IGP BIO
Za studena lisovaný extra panenský olivový olej z olív pochádzajúcich z okolia florentských kopcov v Toskánsku. Ovocná chuť. Objem : 500ml
Výrobná oblasť olív: Florencia
Odroda: Frantoio, Moraiolo, Pendolino a ostatné domorodé odrody
Perióda zberu: Október, November
Čas spracovania: podľa toskánskych IGP regulácií
Čistenie olív: odstránenie stopiek a listov používaním patentovaných mechanizmov a olív, ktoré sa premývajú čistou vodou
Spacovanie: nepretržitá uzavretý cyklus pod dusíkom. Extrakcia pri kontrolovanej teplote(extrakcia za studena) za neprítomnosti kyslíka.
Filtrovanie: čistá celulóza
Skladovanie: pri kontrolovanej teplote v nádobe z nehrdzavejúcej ocele bez kyslíka, pod dusíkom
Fľaškovanie: automatické pod dusíkom s čistením fliaš a automatickou reguláciou hladiny
Bezpečnosť: jednorázové fľaše bez možnosti doplnenia
Chuť: stredne intenzívna ovocná chuť s bylinkovoým podtónom
Farba: intenzívna zelená
Odporúčané na: ideálne k raviolám z ragú, perfektný na pappa al pomodoro
An extra virgin olive oil that comes from the hills of Florence in Tuscany.
It’s obtained from the cold processing of the olives in the Frantoio di Santa Téa, respecting the production regulations. A fruity fragrance. Volume: 500ml
Production area of the olives: Florence.
Cultivar: Frantoio, Moraiolo, Pendolino and other native cultivars.
Period of harvest: October, November.
Processing times: following the PGI Tuscany regulation.
Cleaning olives: removal of stems and leaves using patented machines and olives washing with purified water.
Processing: a continuous airtight cycle, under nitrogen. Extraction at a controlled temperature (cold extraction) in absence of oxygen.
Production: limited.
Filtering: pure cellulose.
Storage: at a controlled temperature in stainless steel containers, in absence of oxygen, under nitrogen.
Bottling: automatic under nitrogen with bottle cleaning and automatic level control.
Security: non-refillable cap.
Fragrance: medium-intense fruity with herbaceous sensations.
Taste: harmonic, slightly spicy and bitter.
Color: intense green.
Recommended on: ideal on ravioli with ragou. Perfect on pappa al pomodoro
Rodinná firma Gonnelli vyrába extra panenské olivové oleje už od roku 1585. Všetko sa však začalo už v roku 1426, kedy kúpili pozemky v oblasti Santa Tea a s nimi aj priľahlú lisovňu olivového oleja. Rodinný podnik Gonnelli predstavuje absolútnu špičku vo výrobe olivových olejov nielen v Taliansku, ale aj vo svetovom meradle. Pripisujú sa im primáty v oblasti rôznych technologických inovácií lisovania olív a výrobných postupov, ktoré sa následne začali uplatňovať v celom odvetví.
skonštruovali prvú špeciálnu centrifúgu na spracovanie olivového oleja na svete.
spustili výrobu, fľašovanie a distribúciu olivového oleja, ktorý sa vyrába len z jednej odrody olív – takzvaný olej monocultivar.
medzi prvými začali bojovať proti falšovaniu pravého talianského olivového oleja vo svete a to inštalovaním jednosmerných bezpečnostných uzáverov na hrdlá fliaš, ktorý zabraňovali rôznym nekalým praktikám oklamať zákazníka.
v roku 2007 ako prvý výrobca olivových olejov v Európe zavádzajú systém určovania pôvodu olivového oleja, čo znamená, že podľa číselného kódu na etiketách viete určiť, kto, kedy a kde olivy vypestoval, ako boli spracované a kedy bol olivový olej nafľašovaný.
Pre dosiahnutie výnimočnej kvality je potrebné mať pod kontrolou celú výrobu od pestovania olivových stromov cez zber samotných olív, ich lisovanie, flašovanie oleja a jeho následnú distribúciu. Preto sa dnes rodina stará o 43 000 olivovníkov, ktoré rastú v nadmorskej výške od 300 do 700 metrov nad hladinou mora na planinách v okolí mesta Florencie až po pahorkatiny v oblasti mesta Siena. Jedná sa o rôzne druhy olivovníkov, ktoré sú pestované s certifikáciou BIO, čo znamená, že pri ich pestovaní sa nepoužívajú žiadne pesticídy, herbicídy a iné nežiadúce chemické látky. Vďaka rôznorodosti olivovníkov a dlhoročné skúsenosti so starostlivosťou o olivy firma Gonnelli vyrába rôzne druhy olivových olejov, ktoré sa od seba odlišujú svojími vôňami, farbami a chuťami.
The story of the Gonnelli family dates back to 1585 when on the 13th of February the brothers Francesco, Lorenzo and Giulio, the sons of Taddeo di Michele di Lorenzo, bought for 300 coins from the Friars of the “Convento del Carmine di Firenze” the farm of Santa Téa, as proven in the sales document held at the Public Notary Records office in Florence. At that time the related oil mill, built in 1426, was known and appreciated for its special oil, the result of olives made noble by the particular micro-climate of the sun-baked upland plain of Reggello, 400 meters above sea level, which is 30 minutes from Florence in a southerly direction. Since then the Gonnelli family, brothers, children and grandchildren, raised in the shadow of the Frantoio di Santa Téa, monument of hard work of yesterday and today, handed down a true art, with all the knowledge, wisdom and expertise in the cultivation of olives and their pressing. The artisan arts of olive growers, developed at the time of the medieval guilds, still preserve the techniques and secrets of the task of producing the finest oil. An art that derives from the best tradition of the oil mill, preciously preserved in the museum and from the ongoing experimentation in innovation research, both in relation to production and cultivation.