Yurrita Ančovičky v extra panenskom olivovom oleji
Ančovičky z Kantabrijského mora sa nakupujú priamo na rybárskych lodiach pričom sa vyberajú len tie najčerstvejšie a optimálne ančovičky. Potom sú zasolené a uložené do tradičných plechoviek kde sú uskladnené najmenej 20 mesiacov. Filety ančovičiek sa pripravujú ručne podľa tradičných metód. Príprava dobrej ančovičky si vyžaduje tri faktory: dlhé zrejúce obdobie pri kontrolovanej teplote, solené ančovičky musia byť dobre vymyté, aby sa dosiahla správna slanosť a nakoniec ich perfektné porcovanie, aby sa odstránili všetky kosti.
Váha: 190g
Zloženie: filety ančovičiek (RYBA), extra panenský olivový olej, soľ. Po otvorení skladujte v chladničke a skonzumujte do 72 hodín.
Lovené v zóne FAO 27
Celé filety dobre očistené od kostí, bez rezov alebo poškodenia. Farba filetu je hnedo-červená pretože čas marinatúry v slanom náleve je kratší v porovnaní s väčšími ančovičkami. Na podnebí má filet dobrú konzistenciu, sú silné a odolné na skus, chuť je sladká s dobrou chuťou, ktorá nie je nikdy príliš silná, ale má komplexnú pozoruhodnú arómu . V Kantabrijskom mori majú ančovičky možnosť byť viac výživné vďaka viac okysličenej a chladnej vode v porovnaní so stredozemným morom, a to im robí väčšiu vrstvu tuku, ktorá robí mäso viac šťavnaté a pevné. Najkvalitnejšie ančovičky sa lovia v mesiacoch apríl až jún, tesne po zime kedy sa im nahromadil tuk.
The Anchovies from the Cantabrian Sea are bought directly from the fishing boats, only selecting the freshest and optimum-sized anchovies. These are salted and packed in traditional cans and cured for at least 20 months. The anchovy fillets are prepared by hand and traditionally.Preparing a good anchovy requires three major factors: a long maturing period under a controlled temperature, the salted anchovies must be properly washed in order to achieve the right saltiness and finally slicing them “conscientiously” so as to cut and get rid of all the bones.
Weight:190g
Ingredients: fillets of anchovies(FISH), extra virgin olive oil, salt. Once open cover with olive oil and keep in refrigerator, consume within 72 hours.
FAO AREA: FAO 27
Fillets are boneless and intact, without cats or breaks, brown to reddish in colour because they matured in more salty brine for a shorter period compared to bigger anchovies 00. In Cantabrian sea anchovies live in more hydrogenated and cold water compared to the Mediterranean Sea. for this reason they develop a more compact and juicy meat, with more fat. Best quality anchovies are fished between April and June, when the fish has more amount of fat developed during the colder moths.
Konzervy Yurrita sú rodinným biznisom už od roku 1867. Je to malá rodinná firma o 100 ľuďoch, ktorí pracovali celé generácie v konzervárskom a rybnom priemysle. V začiatkoch produkovali a predávali nakladané slané ryby distribuované z Mutriku do celého Španielska za pomoci vozov ťahaných koňmi. Pôvodná konzervárňa začala svoju prácu v prízemí domu rodiny Yurrita. Najprv sa konzerváreň nazývala Casa Mauleón. Medzi všetkými dnešnými španielskymi konzervárňami je Yurrita jedna z najstarších. Spoločnosť bola založená José Miguelom Mauleónom v rodinnej rezidencii Casa Mauleón. Jeho dcéra Francisca sa vydala za Agapito Yurrita, a to bol aj začiatok rodiny Yurrita v priemysle konzervovania a solenia. Po piatich generáciách a po skoro 150 rokoch je Yurrita najstaršia konzerváreň v Baskitsku a jedno z najstarších agropotravinárskych odvetí v Španielsku. Yurrita Group používa suroviny, ktoré boli ulovené rešpektujúc tradičné rybárske umenie, rešpektujúc námornú rezerváciu a trvalo udržateľné riadenie rybolovu. Všetko je ručne spracované a celý výrobný proces až po balenie je prísne sledovaný.
Conservas Yurrita is a family-owned business founded in 1867. In its early days it produced and sold pickled and salted fish distributed from Mutriku to the rest of Spain, using horse-drawn carts as a mode of transport. The original canning factory commenced its work in the basement of the Yurrita family home. The initial Yurrita canning factory was known as Casa Mauleón. Among all the current Spanish canning companies, this is probably the oldest building dedicated to fish canning. The company was founded by José Miguel Mauleón, at the Casa Mauleón family residence. José Miguel’s daughter, Francisca, married Agapito Yurrita, forming the second generation and the beginnings of the Yurrita family in the canning and salting industry. After five generations and a history of almost 150 years, Yurrita is the oldest canning company in the Basque Country and one of the oldest agri-food industries in operation in Spain. Yurrita Group uses raw materials that have been caught respecting the traditional arts of fishing, respecting the Marine Sanctuaries and sustainable fishing management. The products are handmade and handcrafted, taking great care of the selection process right through to the packaging process. Our company is a small family of 100 people who have worked for generations in the canned fish industry. We are located in Mutriku (Guipúzcoa) a town with a long canning tradition always linked to the sea.